Slavný kuchař vařil olympionikům. Pro Jágra měl připravenou trojitou kachnu

  15:39
Říká o sobě, že je takový český Švejk, protože umí kdejaké fígle a je správně drzý. Ale v jednom konkurenci nemá. A to je vaření. Šéfkuchař Pavel Pospíšil - jediný český držitel prestižní michelinské hvězdy přijel na pozvání Českého olympijského výboru do Vancouveru, aby tu českým olympionikům a dalším hostům předvedl něco ze svého umění.

Je to neskutečný živel. Během rozhovoru se neustále směje a srší vtípky. Vůbec byste do něj neřekli, že tenhle šestašedesátiletý Čech žijící už přes 40 let v německém Baden Badenu je světovou špičkou v oboru gastronomie. A tvrdí, že nemá rád unuděné hosty.

motto

motto

„Život je krátký, abychom si mohli dovolit něco špatného jíst a pít.“

Pavel Pospíšil

Jednu ruku skrývá v gumové rukavici. „Co se stalo? Při krájení palačinek na mě kolega vytáhl nůž a říznul mě,“ směje se. „Ale to se prostě stane,“ říká perfektní češtinou s moravským přízvukem.

Aby ne, vždyť se narodil ve Zlíně a k Moravě má stále blízko. Má českou manželku a čtyři děti, které rodnou otcovu rodnou řeč umí. „Říkají, že je skvělé, když můžou nadávat a pomlouvat a nikdo jim nerozumí.“ Na hrudi své kuchařské vesty se mu skví nápis Czech Team. „Jsem na to hrdý, mám dobrý pocit.“

Do Českého olympijského domu ve Vancouveru přijel v úterý a za týden zase odletí zpět domů. Jeho úkol je jediný. Připravit ve třech dnech tři recepce pro 150 hostů. „Je to pro mě čest být tady. A dělám to úplně zadarmo,“ hlásí.

Pavel Pospíšil (vlevo) chystá v Českém olympijském domě ve Vancouveru slavnostní recepci

Pak se usměje. „No zadarmo úplně ne. Řekl jsem si o letenku první třídou.“ V dějišti olympijských her už se stihl podívat na hokej, v lóži fandil Čechům proti Slovensku. „Držel jsem vlajku a řval jako blázen.“

V kuchyni hotelu Delta Burnaby šéfoval dvaceti kuchařům, kteří perfektně plnili jeho pokyny. „Jsou to kluci šikovný,“ říká. Ale jednoduché to zpočátku nebylo. „Napsali jsme si hodně mailů, abychom si řekli co a jak.“

olympijské menu

olympijské menu

Předkrm: husí játra ve stínu

Polévka: česká kulajda s křepelčím vejcem

Dále: candát v mrkvi a bramborová pěna s lanýži

Hlavní chod: Kachní prsa s červeným zelím a bramborovým a houskovým knedlíkem

Dezert: české tvarohové palačinky zapékané s karamelovou zmrzlinou

Páteční menu zahájil husí paštikou, pokračoval kulajdou, candátem v mrkvi, bramborovou pěnou s lanýži, kachními prsíčky a jako dezert zvolil palačinku. K tomu se pilo bílé nebo červené víno - z Moravy.

A čeští olympionici si vychutnávali gurmánský zážitek. „Je to dobré, ale já to neumím tak ocenit,“ hodnotil jídlo desátý krasobruslař z her Michal Březina. „Nejvíc mi chutnala asi polévka,“ dodal k menu za 800 kanadských dolarů.

Na recepci se objevily také sestry Sudovy a čeští snowboardisté. Hvězdy Martina Sáblíková, Lukáš Bauer či Tomáš Kraus nedorazily, neboť je o víkendu čekají důležité závody.

„Jaké bych jim naservíroval vítězné menu? Tohle ne, ale takové lanýžové nudle by nemusely být špatné,“ usmál se Pospíšil. „Ale ať přijdou, i když nevyhrají,“ pozval je na pondělní repete.

Těšil se rovněž na Jaromíra Jágra. Hokejová superstar ale měla po vítězném zápas s Lotyšskem jiné povinnosti. „Škoda že tu nebyl. Té kachny by dostal tak tři porce,“ uvedl Pospíšil.

Člověka od michelinu málem vyhodil

Michelinskou hvězdu si vysloužil už v roce 1980. Tehdy provozoval restauraci Merkurius v Baden Badenu.

„Bylo to někdy ve čtvrt na tři ráno, když za mnou přišli moji lidi a říkali: Šéfe, někdo chce s vámi mluvit. Tak jsem naštvanej sešel dolů a říkám: Co je? A on tam pán, který mi podával vizitku, že je od Michelina. Uf,“ vzpomíná Pavel Pospíšil po letech.

O prestižním ocenění se dozvěděl z novin a televize. „Dostal jsem to za jídla, která nikdo moc neznal. Srdíčka z krocana, játra z drůbeže, guláš z husích jater. Potřeboval jsem levně nakoupit a něco na tom vydělat.“

Pospíšil vaří v Německu od roku 1967. Tehdy byl československým ministerstvem zahraničí vyslán na stáž do východního Berlína. Vařil tehdejšímu bossovi Ulbrichtovi v jeho privátním kasínu. Tam ho také oslovil tehdejší západoberlínský velvyslanec a nabídl mu stáž za železnou oponou.

A když o rok později přišla do Československa „spřátelená“ vojska, Pospíšil se už nevrátil. „Vyzvali mě, abych vrátil služební pas. Tak jsem řekl: To určitě, budu jak blb,“ usmívá se.

První restauraci otevřel v roce 1979, provozoval ji 17 let. „Pak jsem ji musel prodat, vždyť jsem stále splácel dluhy.“ Nyní provozuje podnik v Bühlu.

A ač dokáže perfektně připravit všechna možná jídla, nedá dopustit na českou kuchyni.

A co má sám nejraději? Možná se budete divit. „Telecí řízek s novýma bramborama a okurkovým salátem,“ uzavírá Pospíšil. Opět s úsměvem.

Olympijské hry Paříž 2024

Letní olympijské hry v roce 2024 se uskuteční v Paříži od pátku 2. srpna do neděle 18. srpna 2024. Francouzská metropole už OH hostila v letech 1900 a 1924. Poprvé se zde bude soutěžit o olympijské medaile v breakdance, naopak z programu byly vyřazeny karate, baseball a softbal.

  • Nejčtenější

Nové dno. V MOV je nacismus a vlajka je jako spodní prádlo, tvrdí Rusové

22. března 2024  8:38

Marija Zacharovová, mluvčí ruského ministerstva zahraničí, se v užívání slova neonacisté doslova...

Rusové zvýšili hlas. MOV sklouzává k rasismu a neonacismu, hřímá Zacharovová

20. března 2024  16:28,  aktualizováno  19:20

Hlasy Ruské federace se pustily do úterního rozhodnutí Mezinárodního olympijského výboru neumožnit...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Paráda českých kordistů. Druhým místem na SP v Tbilisi si zajistili olympiádu

24. března 2024  15:22

Tým českých kordistů se kvalifikoval na olympijské hry v Paříži. Účastnické místo si zajistil...

Kordista Beran uspěl v olympijské kvalifikaci a ve 42 letech pojede do Paříže

23. března 2024

Šermíř Jiří Beran se kvalifikoval na olympijské hry. Dvaačtyřicetiletý kordista získal jistotu na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Olympijský oheň bude během her v Paříži hořet v Tuilerijských zahradách

27. března 2024  9:27

Olympijský oheň bude v průběhu her v Paříži k vidění v Tuilerijských zahradách. Ve veřejně...

Olympijský oheň bude během her v Paříži hořet v Tuilerijských zahradách

27. března 2024  9:27

Olympijský oheň bude v průběhu her v Paříži k vidění v Tuilerijských zahradách. Ve veřejně...

Paráda českých kordistů. Druhým místem na SP v Tbilisi si zajistili olympiádu

24. března 2024  15:22

Tým českých kordistů se kvalifikoval na olympijské hry v Paříži. Účastnické místo si zajistil...

Kordista Beran uspěl v olympijské kvalifikaci a ve 42 letech pojede do Paříže

23. března 2024

Šermíř Jiří Beran se kvalifikoval na olympijské hry. Dvaačtyřicetiletý kordista získal jistotu na...

Nové dno. V MOV je nacismus a vlajka je jako spodní prádlo, tvrdí Rusové

22. března 2024  8:38

Marija Zacharovová, mluvčí ruského ministerstva zahraničí, se v užívání slova neonacisté doslova...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...